lördag 30 mars 2013

Kimchi

Kimchi 

 

Ingredienser

6 portioner
  • 300 g vitkål
  • 150 g morot
  • 150 g rättika
  • 0,5 finhackad röd chili, ev mer
  • 1 msk finriven färsk ingefära
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 1 msk salt
Gör så här:
  • Skala och tvätta alla grönsaker. Gör rent kniv, skalare och där du arbetat.
  • Strimla vitkålen fint. Spara roten. 
  • Hyvla morot och rättika med hjälp av skalaren tills grönsakerna är slut.
  • Varva vitkål, morot och rättika med chili, ingefära, vitlök och salt i en skål och blanda runt.
  • Arbeta fram vätska genom att trycka hårt och krama grönsakerna mot botten på skålen.
  • Fyll en burk på 1 liter med grönsakerna och häll över vätskan som bildats. Lämna litet utrymme längst upp och lägg dit roten från vitkålen. Roten ska hjälpa till att trycka ner grönsakerna så att vätskan täcker grönsakerna helt. Sätt på locket och ställ mörkt och rumstempererat, 18–20 grader. Låt stå i 6 veckor.
Tips:För att surningsprocessen ska komma i gång och bli lyckad är det mycket viktigt att merparten av grönsakerna är ekologiska och att redskapen är ordentligt rengjorda. Även burkarna kimchin ska ligga i måste vara steriliserade, sköljda med hett kokt vatten. Använd plasthandskar vid tillredning.

källa: coop
 

fredag 22 mars 2013

Glad Påsk!

PåskTallrik

Sill, lax, ägg och snaps – känns det igen. Låter som jul eller midsommar. Vi äter ju i princip samma sak vid alla svenska högtider. Men vid påsk hyllar vi ägget speciellt mycket. Vidare får rätter med lamm vare med - tack vare arvet från judisk tradition.

 

 

Många älskar sill, ägghalvor, rökt lax och gravad lax, men det kan vara roligt att variera dessa ingredienser, och inte minst att plocka in nya rätter som kompletterar dessa klassiker.  

Det går helt enkelt för sig att göra lite så som man vill, när det kommer till valet av mat och dryck.